Perilla frutescens var. crispa

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Grünes Shiso - Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane

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Englisch: purple shiso
China: zi su ye

Grünes Shiso-Perilla frutescens var. crispa

Synonyme dt.:
Grünblättrige Schwarznessel

Synonyme :
Melissa cretica Lour.
Ocimum frutescens L.
Perilla frutescens var. crispa (Benth.) Deane ex Bailey
Perilla frutescens var. typica Makino
Perilla ocymoides L.
Perilla urticifolia Salisb.

Vorkommen: Südostasien

Weitere Informationen, Nutzen: (Wichtiger Hinweis!)

Kulturpflanze.

Genussmittel, Nahrungsmittel:
Klassisches Sushi-Gewürz. Junge Blätter und Setzlinge werden roh oder gekocht gegessen, sie werden auch an Salaten oder als Gewürz verwendet. Ältere Blätter werden gesalzen und als Gewürz bei Tofu oder als Beilage bei Tempura verwendet. Sie werden auch zur späteren Verwendung getrocknet. Unreife Blütenbüschel werden ans Suppen und Tofu verwendet, ältere Blütenbüschel werden gebraten gegessen. Die Samen werden mit Salz als Gewürz an Tempura, Miso und Gurken genutzt. Sie dienen auch als Zutat in Gewürzmischungen, können aber auch gekocht gegessen werden.
Aus den Samen wird an Linolsäure reiches essbares Öl gewonnen.

Medizinisch:
Blätter, Stängel und Samen werden in der chinesischen Medizin vielfältig verwendet, sie wirken scharf, aromatisch, wärmend, antibakteriell, antiseptisch, krampflösend, fiebersenkend, antitussiv, karminativ, diaphoretisch, erweichend, schleimlösend, magenstärkend, bruststärkend und tonisch.
Die Blätter dienen der Behandlung von verstopfter Brust, Erkältungen, Bauchschmerzen, Erbrechen usw. Die Samen wirkten antiasthmatisch, antitussiv, erweichend und schleimlösend. Intern dienen sie der Behandlung von Asthma, Schüttelfrost, Erkältungen, Übelkeit, Bauchschmerzen, Lebensmittelvergiftungen und allergischen Reaktionen - speziell auf Meeresfrüchte, Bronchitis, Verstopfung. Die Stängel gelten in China als Mittel gegen morgendliche Übelkeit.

Gegenindikation, Nebenwirkungen und Seiteneffekte:
Nicht in der Schwangerschaft verwenden.

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Speisewert:

Medizinisch

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